LA FIORAVANTI OGGI


LA FIORAVANTI OGGI

Dal 2017 il Nuovo Pastificio Italiano ha intrapreso un progressivo processo di modernizzazione all'interno dello stabilimento che si protrae e continua ancora oggi, aggiornando man mano alcuni passaggi fondamentali, nella fase produttiva e in quella di confezionamento, con macchinari di ultima generazione e robottizzando completamente quella di palettizzazione, rimanendo però sempre attenti a lasciare immutata la qualità che ci contradistingue.

L’innata curiosità e la nostra voglia di essere sempre alla ricerca di spunti e stimoli provenienti dalla tradizione culinaria italiana fà si che nostri ripieni siano realizzati in maniera assolutamente analoga alle produzioni casalinghe dei tortellini.

La carne di manzo e di maiale infatti, viene da noi cotta attraverso un procedimento di brasatura, tramite il quale la carne stessa mantiene quelle caratteristiche di sapidità e di morbidezza tipica di una produzione artigianale. Il nostro brasato viene cotto con aggiunta di vino e di verdure, come la cipolla e la carota, che forniscono alla carne un gusto deciso ma al contempo delicato, un profumo intenso, ben riconoscibile e riconducibile ai profumi di una tradizione gastronomica tutta nazionale. Proprio grazie a questo procedimento di cottura, le spezie e gli aromi impiegati sono veramente minimi.

Allo stesso modo, i nostri ripieni alla ricotta, sono prodotti con ricotta vaccina di produzione regionale e realizzata in caseifici di alto livello qualitativo. L’accostamento poi di ripieni così particolari ad una sfoglia trafilata al bronzo, sottile e giustamente ruvida, fornisce ai nostri tortellini delle caratteristiche di altissimo pregio che danno, a chi li assapora, la giusta sensazione di gustare un vero prodotto della tradizione italiana.